ハーブの育て方：おいしい野菜で健康生活をおくろう！ガーデニング＆家庭菜園術

ローズマリー　　シソ科　多年草
地中海沿岸の乾燥地域に分布する常緑低木です。葉は魚料理、肉料理の風味付けに使われ、殺菌、酸化防止、脂肪の消化促進などの作用があります。多くの品種があり、直立性、ほふく性、半ほふく性のタイプがあります。茎は四角で、高さは１５０cmくらいになり、葉は樹脂を多く含み、長さ1.5~4ｃｍの線形で葉柄はなく葉縁は内側にまいています。花は前年の枝につきます。
栽培方法
土壌は特に選びませんが、日当たりと水はけがよい土が適しています。夏の暑さや乾燥にも強く、病害虫の発生も少ないです。種まきは４~5月に行い、ポットで育苗したあと定植しますが、挿し木が比較的簡単なので挿し木で増やすのがよいでしょう。


ローズマリーの種子（購入可）






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ロケット(ルッコラ)　　アブラナ科　１〜２年草
原産地は地中海沿岸およびアジア西部といわれています。耐寒性があり、東海地方では秋まきしても露地で冬越しします。スーパーでは「ルッコラ」または「エルーカ」という名前で販売されていることもあります。細かく刻んでサラダに振りかけるといりゴマのような香りがします。生食用のほかにおひたしにも利用できます。
育て方
種まきから収穫までの日数は３月上旬まきで35〜40日、4月下旬〜6月下旬と9月下旬まきで20〜30日、生育期間が高温・乾燥となる7月下旬まきでは30〜40日です。12〜２月まきは、ハウス栽培のほうがよいでしょう。草丈は３０〜７０cmで、よく分枝します。花はクリーム色がかった黄色または白で、紫かかった脈があります。アブラムシがつきやすいので注意しましょう。

ロケットの種子（購入可）

バジル　　シソ科　1年草
原産地は、インド、東南アジアです。独特の香りがあり、イタリア料理、南欧料理には欠かせません。スイートバジルが有名ですが、ブッシュバジル、葉色が赤紫色のダークオパール、レモンの香りのレモンバジルなど多くの種類があり、少しずつ香りがちがいます。強い香りは、食欲増進に役立ち、ビネガー、オイルの香りつけに使われます。
栽培方法
種子は、黒色で球形、ほかのハーブの種子と比べるとやや大きめです。種まき時期は4〜5月で、日光が十分に当たる場所で有機物の多い土壌を好みます。株間は30ｃｍで草丈が20ｃｍくらいになったら摘心し、側枝を出させます。花が咲くと葉が硬くなり風味も落ちるので花芽は摘み取ります。ハダニがつきやすいので注意しましょう。

バジルの種子いろいろ（購入可）

カモミール　　キク科　多年草　１〜2年草
原産地は地中海東部です。花をハーブティーに利用します。種類は多年草でほふく性のローマン種、黄色い花を咲かせるダイヤーズカモミール、一年生のジャーマン種があります。ローマン種はほふく性で芝生のように時々刈り込む管理をすると香りの芝生ができます。香りはりんごのような香りで気持ちを落ち着かせてくれます。

育て方
ジャーマン種は秋にまくのがよいでしょう。苗で越冬させると翌年の春に花を咲かせます。こぼれた種でも自然に生えるくらい繁殖力は旺盛です。ただ、種子は一年しか発芽能力がありません。栽培適地は日が十分に当たる場所でやせ地でも十分育ちます。



カモミールの種子（購入可）






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タイム　　シソ科　多年草
原産地は南ヨーロッパの地中海沿岸です。シソ科の多年生の低かん木です。古代ギリシャ時代には薬用・香辛料として利用され、ヨーロッパでは、肉料理や魚料理など料理用ハーブとして広く利用されています。ドライフラワーとして楽しむときはつぼみ期の茎葉部を収穫します。
育て方
タイムの種子は長球形で長さ約1ｍｍと小さいですが、４~10月に種をまけば4~7日で芽が出てきます。温暖で日照が豊富な気候での生育が優れ、乾燥条件でよく生育します。初期成育は遅いので育苗箱に種をまき、鉢上げをしてから定植します。開花は５~7月で収穫は1年目は一回、2年目以降は２~3回です。

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