家庭菜園　チンゲンサイの育て方：おいしい野菜で健康生活をおくろう！ガーデニング＆家庭菜園術

チンゲンサイ

チンゲンサイは中国語で青梗葉と書き、茎の青い葉という意味です。

チンゲンサイはハクサイやカブと同じアブラナ科の植物で、

これらの原産地は地中海性沿岸のトルコからバルカン半島の高原で、

中国に渡ってから様々な栽培種に分化しました。


日本には昭和４７年の日中国交回復のころに入ってきたといわれています。

当初はいろいろな名前で呼ばれていましたが、名称の統一がなされ、

葉柄が帯緑色のものをチンゲンサイ、白色のものをパクチョイと定められました。


葉は緑色、肉厚な軸の部分は淡緑色をしており、

やわらかく歯切れが良いです。

アクが無く、煮崩れないため、炒め物のほかに、スープや煮込み料理によく用いられます。

主な栄養素はビタミンA、ビタミンC、ベータカロチン、

カルシウム、カリウム、鉄分、食物繊維です。


日本国内での主産地は、静岡県、長野県、埼玉県などです。

家庭菜園でも栽培でき、露地栽培、プランター栽培が適しています。





チンゲンサイの品種いろいろ

チンゲンサイとパクチョイ



中国では不結球菜類全般を「小白菜」という呼び名で総称していて、

日本で言うチンゲンサイもパクチョイも

この「小白菜」の中に含まれます。




この「小白菜」の中には品種も種類もたくさんあるので、

厳密な意味からいうと、ややあいまいな点があり、

とくにパクチョイという呼び方は南方系の俗語で、

中国の正式な名称ではありません。




チンゲンサイは日本のタイサイに

よく似た形をしているもののうち

葉柄の幅が広く、緑色のものをいいます。


また、葉の形や色はチンゲンサイに似ているが

葉柄の幅がせまく、白色をしているものを

パクチョイと呼んでいます。



パクチョイの中には、葉柄が短く、草丈の低い

短脚パクチョイもあります。



栄養的には、カロチンとビタミンを多く含み、

無機質はカルシウムとカリウムが含まれています。

チンゲンサイは食物繊維も豊富です。