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タカナ(高菜)栽培

タカナ(高菜)とはアブラナ科の越年草で、カラシナの変種です。

20~60cmほどの丈に成長します。

葉や茎は柔らかくて辛味があり、主に漬け物に利用されます。

日本には平安時代に中国から入ってきたといわれています。

近縁の野菜としてコマツナ、カツオナなどが知られています。

西日本一帯で広く栽培されています。


高菜は、九州でよく作られている野菜ですが、関東や東海にも地方品種が多数存在します。

高菜は冬の寒さや霜にあわせると、葉の風味がよくなるので、

家庭菜園では秋まきがおすすめです。

春まき株は、すぐにトウ立ちするので、根ごと引き抜いて収穫しましょう。



高菜は酸性土壌を嫌うので、植え付け前に、石灰をきちんと施しておきましょう。



品種や栽培方法によって変化しますが、高菜の葉や茎は柔らかく辛味があります。

高菜の辛みの成分はマスタードなどと同じイソチアン酸アリルです。




野菜名
科名
原産地
タカナ
アブラナ科
中央アジア
学名
英名
和名
Brassica juncea
var. integlifolia
Leaf mustard
高菜
種まき時期
定植時期
収穫時期
8月中旬~
9月中旬
 
11月~
種子の光反応
土壌適応性
好光性種子
土壌適応性は広い
発芽温度
最低温度
発芽適温
最高温度
6℃
25℃
35℃
生育温度
最低温度
生育適温
最高温度
 
15~25℃
 



高菜の種子はこちら






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高菜

プランターで高菜を作ってみましたよ。

露地で作るよりも柔らかい感じ

あと辛味も少し少ないかも


豚肉と一緒に炒めておいしく食べました♪

めはり寿司も作ってみようかな

めはり寿司ってみんなわかるのかな?






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高菜2DSCF0017.JPG
プランターで栽培していた高菜に花がつきましたよ。
もう春になってだいぶ暖かくなってきたからね。
アブラナ科の野菜だけあって菜の花って感じだね
まだつぼみだけど咲くのが楽しみです。





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高菜1高菜2高菜4
プランターで育てていた高菜に花が咲きました。
そろそろ高菜を食べるのもあきてきて、ほったらかしにしてたら花芽がぐんぐん伸びてきて花が咲きましたよ~

やっぱりアブラナ科の野菜だけあって花は菜の花って感じだね

でも高菜の花ははじめて見ました。




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冬から春にかけておいしくいただいた高菜なんですが
花をつけるまでになってさらにそのままにしていたら、
いつの間にか実がなって種ができていました。



高菜の種

↑高菜の種です。 アブラナ科でキャベツの種に似ています。



高菜1

↑春にはこんな花が咲いていました。



春には高菜の花にミツバチがたくさんきていました。

そのおかげで種がたくさん取れたのかな



高菜

↑高菜の種をとったあとの抜け殻です。


高菜の種子

↑こんなにたくさん種が取れました。



たくさん種が取れたので今年もまた高菜の種まきが楽しみです。





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