おいしい野菜の見分け方：おいしい野菜で健康生活をおくろう！ガーデニング＆家庭菜園術

野菜の見分け方

オオバ
葉柄部の変色がない。
全体にピンと張っていて濃緑色である。

ミツバ
葉は濃緑色でみずみずしい。
根がしっかりしている。
茎部が短く葉が大きい。

セロリ
葉柄部の変色がない。
全体にピンと張っていて濃緑色である。

ネギ
葉先まで濃緑色である。
白色部分に弾力がありしまっている。
根がかたくしまっていて切り口が新鮮である。
緑色と白色の境目がはっきりしている。

野菜の見分け方2

フキ
葉が濃緑色である。
葉と葉柄切り口に傷みがない。
全体に張りがあり、根元部分を持つとしなりが少ない。

キャベツ
春キャベツは葉の緑色が濃い。
冬キャベツはずっしり重く、巻きがよい。
球の頂部がわれていない。
切り口がきれいでみずみずしい。

ブロッコリー
濃緑色でつぼみがひらいていない。
茎の切り口ががみずみずしい。
茎の切り口に空洞がない。

アスパラガス
穂先がかたく閉じている。
根元部分がかたくない。
切り口が白くみずみずしい。

チンゲンサイ
根元に張りがある。
しおれや黄化がない。
葉が厚く、鮮緑色で外側に向かって勢いがある。

サヤエンドウ
がくの緑が鮮やかでみずみずしい。
色つやがよくピンと張っている。

野菜の見分け方３


サツマイモ
表皮が鮮紅色で色落ちがない。
イモの両端にしなび、変色、腐敗がない。


レンコン
表皮の褐変がない。
しおれ、カビの発生がない。


ニンジン
全体的に赤みが強く横すじが少ない。
皮がきれい。
芯が細い。
茎の付け根が黒ずんでいない。


カボチャ
へたの部分がコルクのようになっている。
皮に虫にかじられた後や黄色い部分がない。


トマト
ずっしりと重く、皮につやと張りがある。
へたが緑色でピンとしている。


ナス
表面につやがあって紫紺色が濃い。
光沢がある。
へたが平らでとげが鋭い。


とうもろこし
皮の色が濃く、毛が褐色である。
実が先までぎっしり詰まっている。
粒はかたすぎない。
粒にへこみがない。