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CATEGORY:野菜の栄養
野菜は水分含量が極めて高く、たんぱく質、脂質をほとんど含まないのが特徴です。


しかし野菜はビタミン、ミネラルの重要な供給源となります。



また、年々増加するがん、動脈硬化、糖尿病など生活習慣病やアトピーなどのアレルギー疾患は「食生活が関係している」という報告が多数発表されています。



最近では野菜や果物などの食品がいろいろな調節機能があることが明らかにされ(みのさんがテレビで紹介してますね^^)、以前から知られている栄養性、嗜好性に次ぐ、第三の機能として注目されています。



家庭菜園でおいしく健康的な野菜を作るには「野菜がどのような栄養を備えているか」「健康の維持にどう役立っているのか」について知っていたほうがいいと思います。



このブログでもどんどん紹介していきますね。
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