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CATEGORY:野菜の栄養
ミネラル

野菜に含まれるミネラルの量は水分や有機質に比べて非常に少ないですが、
重要な成分が多く含まれています。




野菜に含まれているミネラルと体内での役割
ミネラルの種類体内での役割多く含む野菜
カルシウム骨や歯の構成成分、血液の凝固、体液の酸、アルカリ性の維持、浸透圧調整などコマツナ、カボチャ、シソ、
パセリ、モロヘイヤ
リン骨や歯の構成成分、体液の酸、アルカリ性の維持、浸透圧調整などレンコン、パセリ、ニンニク、
スイートコーン、アスパラガス
ヘモグロビンに存在し酸素を運ぶパセリ、ホウレンソウ、
コマツナ
ナトリウム体液の酸、アルカリ性の維持、骨や歯の構成成分などレンコン、ホウレンソウ、
ニンジン、セロリ、フキ
カリウム細胞の機能維持、神経伝達、筋肉の収縮などレンコン、ミツバ、ニラ、
モロヘイヤ、パセリ
マグネシウム骨や歯の構成成分、体液の酸、アルカリ性の維持、酵素の活性化、体温・血圧の調整、筋肉の収縮などエダマメ、カンピョウ、
ゴボウ、シソ
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