チンゲンサイとパクチョイ：おいしい野菜で健康生活をおくろう！ガーデニング＆家庭菜園術

チンゲンサイとパクチョイ



中国では不結球菜類全般を「小白菜」という呼び名で総称していて、

日本で言うチンゲンサイもパクチョイも

この「小白菜」の中に含まれます。




この「小白菜」の中には品種も種類もたくさんあるので、

厳密な意味からいうと、ややあいまいな点があり、

とくにパクチョイという呼び方は南方系の俗語で、

中国の正式な名称ではありません。




チンゲンサイは日本のタイサイに

よく似た形をしているもののうち

葉柄の幅が広く、緑色のものをいいます。


また、葉の形や色はチンゲンサイに似ているが

葉柄の幅がせまく、白色をしているものを

パクチョイと呼んでいます。



パクチョイの中には、葉柄が短く、草丈の低い

短脚パクチョイもあります。



栄養的には、カロチンとビタミンを多く含み、

無機質はカルシウムとカリウムが含まれています。

チンゲンサイは食物繊維も豊富です。