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冬作の野菜では、風よけは防寒の役割もします。うね立てを東西うねとし、笹竹などを風上側に立てたりするだけで寒さをかなり防げます。エンドウなどの株元にモミガラをかけたり、多聞に堆肥を入れるのは寒さと乾燥を同時に防いで根を保護する効果があります。 よしずを片屋根式に立てかけ、その下で小カブやコマツナを作る覆い下栽培、ムシロ、コモ、寒冷紗などを直掛けするべたがけ栽培も効果的です。 ビニールトンネルは、防寒から発展した保温対策として使われます。
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