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フェンネル
フェンネル
  セリ科  多年草
原産地は地中海沿岸、南ヨーロッパで、草丈は150~200cmにもなる大型ハーブです。生育期に葉を随時収穫してサラダ、ビネガー魚料理の風味付け、入浴剤などに利用します。フローレンスフェンネルの肥大した葉柄はサラダや煮込み料理に使われます。種子はほのかに甘みがあり、スパイスとして野菜、サラダ、魚、アルコール飲料などの香り付け、クッキーなどのお菓子にも使われ、花は切花としても利用できます
育て方
有機質に富んだ肥沃な土壌が適しています。根は直根なので直播し、種まき時期は4~5月です。条件がよい場合は14~20日以内に発芽します。初期成育はゆるやかで発芽から茎が出るまで約2ヶ月かかります。夏の高温乾燥に弱いので、乾燥気味のときは十分にかん水します。6~8月に茎頂に黄色の小花をつけます。


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