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CATEGORY:野菜の栄養
【旬】の野菜はおいしく、栄養価も高い



ナスやトマト、キャベツなど、多くのたくさんの野菜は周年栽培されていて、今では、本来の収穫期である【旬】を感じることが少なくなってきています。
旬の野菜はほかの時期栽培したものに比べて栄養価が高く、食味も良いのです。



たとえば、冬が旬であるホウレンソウのビタミンCの量は、冬には100g当たり60mgあるのに対して、夏はその1/3程度の100g中25mgとなってしまいます。



また、糖分も温度が低い時期は2%以上あるのに対して、暑い時期は0.2%と極端に低下してしまいます。



ホウレンソウは温度の低い冬のほうが甘みがあっておいしいのです。




家庭菜園での野菜つくりをとおして、あらためて野菜の旬を感じることができるといいですね。

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