家庭菜園術＆ガーデニング〜おいしい野菜で健康生活をおくろう！

中生ルビーボール







現在栽培されているキャベツとは同じ種類ではなく、変種になります。

外葉、結球は赤紫色や深紅色ですが、キャベツの外葉の枚数は少なく、

結球もあまり大きくなりません。



キャベツの葉の肉質は硬いのですが、

他のやわらかいキャベツとスライスミックスすると

彩りがすごくきれいになります。






シューフリーゼ（サボイキャベツ）






赤キャベツと同じようにキャベツの変種の1種です。

外葉、結球葉ともにしわが強くあらわれるキャベツです。



キャベツの結球はだんだんとかたくしまり、

キャベツの内葉まで緑色になり、

中心部の葉は黄色になってきます。


キャベツの葉が厚く、耐寒性があります。

カリブロ（ロマネスコ）






小型の三角帽子がいくつも積み重なり、

大きな三角帽子型の花蕾ができるカリフラワー



花蕾の色は黄緑色で、肉質はやわらかくて、食味がよいカリフラワーです。



定植後80から85日余りの中晩生種、

適応性の幅がきわめて広いの作りやすいカリフラワーです。





バイオレットクイン







花蕾が紫色のカリフラワーで、ゆでると明るく鮮やかな緑色となるので、

家庭菜園での栽培時や収穫後の料理でも楽しむことができます。



育て方はふつうのカリフラワーと変わりませんが、

白色のカリフラワーのように、

外葉で花蕾をくるむ作業の必要がありません。

スティックセニョール




ブロッコリーの一種ですが、ふつうのものよりも花茎が長いです。

もちろん頂花蕾が収穫できます。

頂花蕾を収穫した後、長い花茎から15本くらいの側花蕾を収穫できます。



この長い花茎がとてもおいしいです。




オレンジブーケ






花蕾がオレンジ色になるカリフラワーです。

生育はふつうの白色のカリフラワーと同じようによく育ちます。

軟白のための作業や霜害防止の作業が必要のない品種です。

オレンジブーケの特徴は、ゆでてもオレンジ色があせるどころか、

むしろ鮮やかになることです。



色が鮮やかなことから料理に彩を添えるには最適なカリフラワーです。

カリフラワーは遅く収穫するほど、

大きく重い花蕾が取れますが、

あまりカリフラワーの収穫が遅くなると

品質が悪くなってしまいます。




カリフラワーの花蕾の表面がなめらかで、

つやつやした光沢のあるうちに収穫しましょう。






カリフラワーを白い花蕾の状態で収穫するには、

花蕾がカリフラワーの葉の間から見えてきたら

ひもで全体をしばって外葉で包むか

大きな葉を切り取ってカリフラワーの花蕾の上にのせたり

カリフラワーの葉を折って花蕾の上にかぶせたりして

光が当たらないようにします。